Paccheri con crema di carciofi

Ciao a tutti, stamattina al mercato ho acquistato un fascio di 10 carciofi a 2,50 , per adesso li regalano, così ho deciso , per pranzo, di fare dei paccheri di farina di cacao, con crema vegana di carciofi , ecco la ricetta.

Ingredienti:

- paccheri di farina di cacao, potete utilizzare quella che si vuole

- 4  carciofi , io li ho utilizzati tutt'e 10 per fare un contorno

- panna di riso o quella che più vi piace

-olio evo

- sale

- brodo vegetale

-cipollotti 

- pepe nero

-prezzemolo fresco

- limoni

-pepite di cioccolato ex fondente 

Per prima cosa ho pulito i carciofi ,li ho tagliati in 4 parti e li ho messi in una bacinella con due limoni tagliati a tre quarti e spremuto il succo.

Li ho tenuti in acqua circa 30 m , dopodiché ho tagliato due cipollotti e con un po' di olio evo , li ho soffritti in padella, dopo qualche m ho messo i carciofi e li ho coperti con del brodo vegetale, fatto con carote e sedano.

Un po' di sale e di pepe nero e li ho coperti con il coperchio per almeno 10/15 minuti

Trascorso questo tempo ho tolto i carciofi, ed ho messo gli altri che erano rimasti ed ho allungato il brodo. Gli altri li ho messi nel mixer con un po' di panna di riso o quella che preferite, fino ad ottenere una crema .

Ho messo la crema in una padella, e nel frattempo i paccheri li avevo cotti in acqua salata almeno x 13 minuti, li ho scolati ed ho impiattato con crema , qualche carciofo e pepite di cioccolato ex fondente.

Ecco il piatto finito.

Con il resto dei carciofi li ho scolati, e conditi con un po' di olio evo e prezzemolo fresco, da usare come antipasto o semplice contorno 

Buon pranzo

Colannon vegano

Ebbene sì oggi ho preparato un piatto tipico irlandese, si chiama colannon, solitamente si fa il giorno di San Patrizio, il 17 marzo, io l ho fatto il giorno dopo.

L ho modificato, l ho fatto vegano, mia figlia è vegana, è scesa da Torino x le vacanze pasquali, in questi giorni solo cucina vegana, ecco qui la ricetta del colannon.

-900 gr di patate a dadini

- 350 gr di verza tagliata a julienne

- 40 gr di olio evo

-200 ml di latte di soia

-20 gr di burro di soia

- sale e pepe 

- 2 cipollotti tritati.

 Per prima cosa cuocere le patate x almeno dieci m in acqua 

Nel frattempo mettere l olio in una padella capiente ed appena caldo mettere la verza precedentemente tagliata a julienne, cuocerla x almeno 10 m , mettere anche i cipollotti tritati e cuocere x altri 5 m.

Togliere le patate dall acqua

Mettere il latte e le patate nella padella con la verza, e schiacciarle con la forchetta, girare fino a quando il latte si addensa.

Una volta addensato mettere in un bel piatto , ancora caldo, formare una corona e mettere al centro il burro di soia, con il calore si scioglierà piano piano.

 Buonissimo 

Gnocchi di ricotta

Visto che oggi ho fatto la sbriciolata, mi è avanzata un po' di ricotta, e cosa ho realizzato gnocchi per il pranzo.

Per l impasto x due persone ho usato 150 gr di ricotta, 40 G di farina un po di noce moscata, 25 G di grana grattugiato.

Mettere l impasto nella spianatoia e realizzare i gnocchi

Et voila 

Ne sono venuti un bel po'

Li ho conditi con salsa semplice, alla fine una volta scolati li ho versati in padella con aggiunta di pezzetti di mozzarella di bufala, e qualche foglia di basilico.

Un piatto veloce e facile da realizzare.

Mi preparo per andare a lavorare.

Vellutata di broccoli e patate

Buonaseraaaa carissime.

Stasera per cena ho preparato una pietanza vegana, e desidero condividerla con voi.

Ingredienti x due persone:

- un mazzo di broccoli

- due patate di media grandezza, io ho usato quelle di pasta gialla , ma vanno benissimo anche le altre.

- due fette di pane

- olio evo

- cardamomo

- curcuma

- una foglia di alloro

- pepe nero

Preparazione:

Per chi desidera la cottura a vapore può cuocere le verdure nell apposito cestello,  io le ho cotte in acqua aromatizzata con le varie spezie, quindi con il cardamomo, la curcuma e l alloro, per almeno 30 minuti.

Nel frattempo tagliare il pane a cubetti e tostare nel forno, fino a quando diventa leggermente dorato.

Una volta cotte le verdure passarle nel mixer con mezzo mestolo di acqua di cottura , deve venire una crema, aggiungere un filo olio e se si vuole del pepe nero. 

Buona vellutata a tutti

----cuoricini alla cannella....

Il giorno di San Valentino ho fatto dei biscotti buonissimi ecco la ricetta:

Ingredienti: -350gr di farina
                       -1 bustina di lievito
                       - 75gr di zucchero
                      - 100gr di miele fluido
                     - 1 uovo
                     - 90gr di burro
                     - 1 cucchiaino raso di cacao amaro
                    - 1 cucchiano raso di cannella macinata
                    - 1 pizzico di sale

 Procedimento: in un pentolino far sciogliere il burro con lo zucchero ed il miele.

questo è il risultato. Aggiungere un pizzico di sale.

Aggiungere la cannella

aggiungere alla farina il cacao il lievito e l'uovo

Lavorare il tutto in modo da ottenere un composto piuttosto sodo

lasciare riposare, il composti  in frigorifero per qualche oretta avvolto dalla pellicola

trascorso il tempo stampate dei biscotti con delle formine a vs piacimento, in questo caso ho scelto dei cuoricini

adagiare i biscotti ben distanziati fra loro ed infornare a forno preriscaldato a 180° per 10-15 minuti circa

questo è il risultato, buonissimi si possono decorare con glassa al cioccolato ed altro tutto sta alla vs fantasia.

Panini dolci al latte

-Panini dolci-

 ingredienti:500g di farina

20g di zucchero

1 bustina di lievito di birra in polvere

220g di latte

2uova

20g di olio evo

1/2 cucchiaino di sale

 preparazione:
sciogliete lo zucchero e il lievito nel latte.
unite i tuorli, l'olio, la farina ed il sale ed impastate a lungo.

 l'impasto deve essere morbido ed elastico.
Far lievitare per 2 ore, finchè la pasta sarà raddoppiata di volume.

 Confezionare poi delle palline, adagiarle sulla teglia da forno
e far lievitare per 20 minuti.
Spennellate con l'albume e cuocere in forno a 180°C per 25 minuti.

 Questo è il risultato.

In

rotolo di nutella di Katty

la ricetta la trovate in questo blog, http://labuonacucinadikatty.blogspot.com/

Focaccia morbica con i pomodorini

non vi viene l'acuqolinaaaaa, a me si, ecco il link dopve potete trovare la ricetta http://ricetteconlamdp.blogspot.com/2009/12/focaccia-morbida-con-pomodorini.html

torta all'arancia con mandorle

ecco la ricetta la trovate qui http://mammachebuono.blogspot.com/2009/11/torta-di-mandorle-allarancia-gluten.html

Coconut cheesecake

buonaaaaaaa, per la ricetta ecco il link http://dolciagogo.blogspot.com/

Torta alla ricotta doppia

dopo gli gnocchi alla ricotta ecco la ricetta della torta alla ricotta, ecco il link http://federicaincucina.blogspot.com/2009/11/torta-alla-ricotta-doppia.html

Gnocchi di ricotta

bella questa ricetta, spero tanto di farla, ecco il link http://ladolcetteria.blogspot.com/2009/11/gnocchi-di-ricotta.html

Angel cake

mmhm che bontà, per la ricetta ecco il link http://dolciagogo.blogspot.com/2009/11/angel-cake.html

Muffin time

buoniiiiiiii , ecco il link per la ricetta https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNX-2hlcZNFXOeXdsqvlmSDvtft6BoXMtDfs38CmlYti9Bj0SgV1AQSChQBYncIYkV5AgGlVAY8g8I5NvxHwDiq8fNiRikjQDAx388HOjpyIgQYXIs_HuERsNPADyZ8QfX7U0y_voI23Q/s400/P1050528.JPG

Chocolate crinkle cookies

a vederli mi è venuta fame, spero di poterli fare un giorno, ecco il link dove potete trovare la ricetta http://farm3.static.flickr.com/2795/4100521096_bb40de6d61.jpg

Pesce spada al cartoccio

Ingredienti x 4 persone

4 trance di pesce spada
1 cucchiaio capperi
sale
origano
olio di oliva
2 spicchi di aglio
200 gr di pomodorini


Procedimento

Adagiate sul tavolo 4 fogli di alluminio unti di olio,che possa contenere le trance.
Posate il pesce in ogni singolo foglio,cospargete di sale, fettine di aglio,origano,capperi,pomodorini e un filo di olio.
Chiudete a cartoccio, mettete in forno caldo e cuocete per 20 minuti circa.
Servite nei cartocci, che ogni commensale aprirà sul proprio piatto

Frittelline di Spinaci

Ingredienti:
400 gr. di spinaci (anche surgelati)
4 cucchiai di pan grattato
4 uova
50 gr. di pinoli
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
pepe
sale
noce moscata
olio per frittura


Bollite gli spinaci in acqua salata. Scolateli del tutto e metteli in una ciotola alta; aggiungetevi le uova, il pangrattato, i pinoli, il parmigiano, il pepe, e la noce moscata: amalgamate bene in modo da ottenere un composto denso. In una padella antiaderente versate mezzo cucchiaino d'olio e spalmatelo con un foglio di carta assorbente; riscaldate la padella, prendete una cucchiata di composto e disponetelo sulla stessa. Cuocete la frittella da ambedue i lati. Servite sia calde che fredde.

Gateau di patate

Ingredienti per 6 persone

1,6 kg di patate
3 uova intere
3 tuorli d’uovo
200 gr di mascarpone
100 gr di parmigiano + 1 spolverata
100 gr di prosciutto cotto a listarelle
200 gr di mozzarella a dadini
200 gr di provola affumicata a dadini
100 gr di burro
pane grattugiato
sale e pepe

Preparazione:
Lessare le patate, sbucciarle, passarle al setaccio e metterle in una ciotola. Unire il mascarpone e il parmigiano grattugiato, continuando a mescolare, aggiungere le uova ed i tuorli sbattuti, metà prosciutto, metà provola e metà mozzarella, poi salare e pepare. Imburrare e velare di pangrattato una pirofila, coprire il fondo con metà del composto preparato e su questo mettere il prosciutto e i formaggi rimasti. Coprire col restante impasto di patate, cospargere di parmigiano, velare con il pangrattato, distribuire fiocchetti di burro e cuocere in forno a 200 gradi per 30 minuti. Al termine della cottura la superficie dovrà risultare di un bel colore biondo dorato. Sfornare e lasciare riposare per 10-15 minuti prima di servire.

Frittata di peperoni

Ingredienti:

6 uova
un peperone rosso
2 fette di pane
parmigiano grattugiato
40 gr. di burro
sale
pepe

Preparazione:
Tagliare il peperone a striscioline dopo averlo lavato, asciugato ed aver eliminato semi e filamenti bianchi. Far sciogliere il burro in una padella, aggiungere i pezzi di peperone e cuocerli a fuoco basso per 20 minuti tenendo il recipiente semicoperto. A parte tostare il pane e poi sbriciolarlo grossolanamente.

Sgusciare le uova in una terrina, salare, pepare, unire una bella cucchiaiata di parmigiano grattugiato e sbattere bene con una forchetta. Aggiungere al composto anche il pane tostato quindi versare il tutto nella padella con i peperoni. Cuocere prima un lato poi, con l'aiuto di un piatto o di un coperchio, girarla dall'altro lato e terminare la cottura. Servire subito.

Ricetta: Plumcake allo yogurt

Ecco qua gli ingredienti:
• 1 vasetto di yogurt bianco
• 3 vasetti di farina bianca 00
• 1 vasetto e 1/2 pieno di zucchero
• 3 uova
• 1 vasetto pieno di olio di semi
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina
• gocce di cioccolato
• zucchero a velo

E la preparazione:
Riscaldare il forno a 180°C,imburrare e infarinare uno stampo da plumcake. Versate in una terrina il vasetto con lo yogurt, poi riempire lo stesso con lo zucchero e versarlo sopra lo yogurt. Rompete le uova e amalgamatele allo yogurt e allo zucchero. Aggiungete l`olio mescolando la farina setacciata, la vanillina e per ultimo il lievito. Mescolate ancora il tutto e versarlo nello stampo da plumcake imburrato e infarinatoe,cospargete il composto con 3 cucchiai di gocce di cioccolato. Infornate immediatamente, per evitare che scivolino verso il fondo, nel forno gia` caldo per 30 minuti circa, fino a quando la superficie del plumcake sara` dorata. Sfornate il plumcake e fatelo raffreddare prima di toglierlo dallo stampo, servitelo cosparso di zucchero a velo e tagliato a fette.